Кухня Гуцульщини

ДОБРА ПАСКА

2 л молока, 15 жовтків, 5 цілих яєць, 0,5 кг цукру, 400 г масла (розтопити), 1 столова ложка сметани, 1 пачка дріжджів, борошна скільки забере.

Це все змішати й розчинити тісто, щоб росло. До смаку підсолити. Додати трохи олії та горілки.

Як тісто буде готове, виставити в формочки і пекти в духовці.

ПАСКА “ЦАРСЬКА”

1 кг домашнього сиру, 5 яєць, 200 г рослинного масла, 400 г сметани, 2 склянки цукру, 4 пачки ванільного цукру, 2 склянки ізюму, сіль.

Перебрати ізюм і замочити у воді на 1 годину, а тоді викласти на салфетки, аби просушити. Сир перетерти через сито, додати яйця, олію, сметану. Все добре змішати. Викласти в каструлю і перемішувати, аби не пригоріло. Довести до кипіння. Покласти в холодну воду для “загартування” і мішати до повного охолодження.

Додати цукор, ваніль, ізюм і ще добре вимішати. Форму для випічки вистелити змоченою у воді марлею і тоді приготовлену масу покласти для пригнітання. Витримати в холодильнику 12 годин. Викласти на красиве блюдце, акуратно знявши марлю. Прикрасити паску тертим шоколадом, мармеладом або ягідками калини.

МЕДОВИК

Для тіста: 1 склянка цукру, 1 склянка міцного свіжого чаю, 3 склянки борошна, 2 яєць, 3 столові ложки питтєвої соди, 1 склянка подрібнених грецьких горіхів, 1 склянка родзинок 1 склянка меду,

2 столові ложки олії. Мед, цукор, чай, борошно, яйця, соду та олію змішати і розтерти до густини сметани, додавши корицю і гвоздику, горіхи та родзинки. Все це викласти на змащений жиром лист. Пекти в духовці протягом години. Виймати холодним.

ТОРТ ГОРІХОВИЙ

Тісто: 10 яєць, 2 склянки подрібнених волоських горіхів.

Крем: 2 повні столові ложки вершкового масла, 6 чайних ложечок какао, 0,5 склянки цукрової пудри або цукру, 1 яйце.

Білки збити, жовтки розтерти з цукром, все змішати і додати подрібнені горіхи. Масу викласти у змащену вершковим маслом і посипану сухарями тортівницю й випікати в духовці при температурі 160° С протягом 40-60 хвилин. Коли бісквіт охолоне, треба його оздобити кремом і половинками горіхів.

Share

Прокоментуй!

Випуск №3, 2011

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *